vaschetta gelato 1kg

Da piccolo aiutavo mio padre nella gelateria di famiglia, e quando mi sentivo dire “vai a controllare il mantecatore” salivo su una scala e controllavo, imparavo. E da lassù approfittavo per mangiare il gelato di nascosto a cucchiaiate.

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Dall’infanzia nel negozio di mio padre, sono cambiate tante cose: ho conosciuto mia moglie Alessia; con lei e con una squadra affiatata abbiamo varato il primo punto vendita di Torino, quello in corso Vittorio, Via Po e Piazza CLN, uno a Milano, e uno ad Alassio,in Liguria.

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Ma in questi anni non è cambiata la passione e la cura che mettiamo nel fare il nostro gelato. Anzi: la ricerca dell’eccellenza è diventata una sfida permanente, in cui non c’è fine al meglio. Ora come allora non usiamo niente che non sia necessario e lo potete facilmente verificare dalla lista ingredienti dei miei gelati: è la più corta che ci possa essere.

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A me il gelato piace fresco e soprattutto semplice, con pochi ingredienti, buoni. Mi piace dolce, freddo e cremoso, come quello della mia infanzia trascorsa immerso nell’odore del latte.

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Uso solo materie prime che vado a trovare personalmente girando per l’Italia, attingendo in particolar modo al tesoro dei Presidi di Slow Food.